Peixes - 2

Para eliminar o cheiro do peixe do recipiente, lave com água, esfregando uma esponja embebida em álcool.

O peixe cozido vai ficar mais firme e branco se você acrescentar um pouquinho de limão no líquido onde for cozido.

Se você gosta de peixe a milanesa bem torradinho, experimente este pequeno truque para fritá-lo: passe os pedaços primeiramente em leite salgado e em seguida na farinha de rosca. Depois frite como sempre, em óleo bem quente. As casquinhas ficarão crocantes.

Dica para comprar peixe fresco inteiro: peça para retirar as vísceras e leve limpo pra casa.
Isso conserva o peixe por mais tempo.

Para comprar peixes congelados, olhe primeiro a temperatura do freezer.
Ela deve estar entre 15 e 16 graus negativos para garantir a boa conservação.

Cozinhando Polvo
Não é difícil cozinhar polvo. Há um segredo para que ele não fique duro. Depois de bem limpo, coloque-o numa panela, com todos os temperos, menos o sal. Deixe-o cozinhar até estofar. Corte-os em pedacinhos e só então salgue. A água do preparo pode ser usada com sucesso, no preparo de risotos e sopas de peixe.

Tirando o Cheiro de Maresia
Toda vez que for fazer camarão, lave-o, escorra-o e, antes do preparo de qualquer molho ou prato, passe-o rapidamente em alho e óleo. Não precisa ser frito, apenas passado no óleo e no alho, É assim que se tira qualquer gosto de maresia.

Cozinhando Peixe sem Cheiro : Se você não gosta do cheiro de peixe cozinhando, basta colocar um colher (sopa) de leite fresco na panela.