Para aproveitar sobras de fritar, passe-s por uma peneira e frite nele um dente de alho. Assim ele poderá ser usado novamente.
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Fritar, é quando se usa mais
óleo e o alimento, uma vez pronto, fica cozido por dentro e crocante por
fora. Para que não fique gorduroso, deve ser escorrido em papel toalha.
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Um dente de alho no óleo das
frituras absorve o cheiro e o excesso de gordura.
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Para saber quando o óleo está
no ponto para fritar, ponha um fósforo no mesmo. Quando ele acender, está no
ponto.
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Para que não respingue
gordura na fritura dos bifes, ponha um pouco de óleo na carne na hora de
temperá-la. Depois coloque-a numa panela e não use mais o óleo.
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Um truque para que a fritura
fique bem sequinha: antes de levar a gordura ao fogo acrescente uma
colherinha (de café) de álcool. Mas, lembre-se que a gordura deve estar
fria, para evitar que o fogo se forme na frigideira.
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Pode-se evitar que a gordura
queime, durante as frituras, colocando-se na frigideira uma cenoura
pequena. Ela vai tirar qualquer cheiro de queimado.
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Para que a casa não fique
com cheiro de gordura quando você fritar peixes:
1. Coloque na frigideira uma
rodela de batata. Ela vai absorver todo o cheiro da fritura.
2. Experimente colocar um pires com um pouco de
vinagre sobre a geladeira ou fogão.
3. Se preferir, coloque pra ferver em fogo
baixo, uma panela com água, uma colher de vinagre, canela em pó e cravo. O
cheiro de gordura desaparecerá imediatamente.
4.Coloque para ferver folhas de louro durante a fritura.
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Para não encharcar o
bolinho frito, colocar algumas gotas de vinagre na massa.
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Ao empanar carne,
croquetes ou rissoles, não bata demais o ovo. A fritura ficará mais
sequinha.
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Polenta:
Muitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma
polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com
colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é de 40 minutos
em média ( para o fubá que não é pré-cozido).
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Banana Frita:
Antes de fritar a banana, passe-a em farinha de trigo. Assim ela não fica
encharcada na gordura.
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Quando sobra muita gordura de
uma fritura, ninguém quer jogar fora. O negócio é economizar, guardá-la
para aproveitar outra vez. Só que já ficou com um cheiro desagradável,
um gosto amargo e dificilmente poderá ser usada para qualquer coisa. Para
evitar isso, assim que terminar a fritura, deite sobre a gordura ainda
quente algumas rodelas de batata crua. Espere um pouquinho, retire as
rodelas e pode guardar sua gordura sossegada, pois a batata absorveu todo
o gosto deixado pelo que você fritou.
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