Quando o aipim
estiver duro, junte um copo de água fria enquanto ferve, logo ele ficará
macio.
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Realce o sabor
da espiga de milho cozida retirando a palha verde e utilizando-a para
forrar o fundo da panela na hora do cozimento.
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Parta um
pedacinho de mandioca antes de comprar. Caso saia um líquido leitoso, ela
está fresquinha. Caso contrário ficará dura, seca e ruim.
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O arroz fica
soltinho se você juntar à água de cozimento algumas gotinhas de limão. Para calcular a quantidade, lembre-se que 1 xícara de arroz cru rende 3 xícaras
de arroz cozido. E para que não fique empapado, calcule 2 xícaras de água
para cada xícara de arroz cru.
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Uma fatia de pão
no recipiente do arroz deixa-o mais seco. O truque serve para o feijão.
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Se esquecer de
colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, dissolva a quantidade de
sal que seria necessário para cozinhá-lo em 1/2 xícara das de chá de
água e pingue sobre o arroz. Leve de volta ao forno e deixe cozinhar até
que seque a umidade.
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Acabe o gosto de
queimado do arroz colocando a ponta de uma colher de pau sobre
o arroz. Deixe a panela tampada por alguns minutos e o cheiro desaparecerá.
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Se quiser
guardar a farinha de trigo por mais tempo, deixe-a na geladeira ou no
congelador, para que não fermente.
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Cozinhe o arroz
de grão longo numa chaleira, com tampa removível. O bico da chaleira
impedirá que o arroz ferva, e o arroz vai ficar pronta mais depressa,
também.
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Proteja seus
alimentos: Evite o bolor e o aparecimento de insetos nos grãos guardados
por muito tempo, colocando, entre eles, um dente de alho.
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No
tempo da guerra, por medida de economia, o arroz era feito em panela
normal e antes de terminar apagava-se o fogo e embrulhavam a panela em
várias folhas de jornal. O arroz fica soltinho e permanece várias horas
quente.
Colaboração de Wanda Dangelo.
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Para
que o arroz fique mais branco, basta acrescentar umas gotas de limão à
água de cozimento.
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